Food By Victoria

Quiche er utrolig godt og lett å lage. Perfekt å bruke opp grønnsaksrester fra kjøleskapet. Trenger absolutt ikke å bruke mitt forslag, om du har andre ting liggende. Deigen kan lages dagen før, deretter er det bare å kjevle ut og fylle med smakfullt fyll. Venter du gjester kan de lages dager i forveien, og bare tines opp. Server med en frisk salat 🙂

Paideig 1 stor form – 24 cm eller 5 små paier:
4 dl speltmel/hvetemel
100 gram kaldt meierismør i terninger
2 spiseskjeer vann
3 spiseskjeer olivenolje
1 klype maldonsalt
1 neve klippet timian eller andre urter

Fyll:
4 egg
2 spisekjeer lett creme fraiche
0.5 dl skummet melk
150 gram fersk spinat
1 stor vårløk
1 rødløk
1/2 paprika
3 hvitløksfedd
200 gram bacon
revet mozzarella
smak til med salt, pepper, timian.

1. Bland sammen speltmel, olivenolje, vann, smør, salt og timian i en bolle.

2.Kna det godt sammen. Jeg bruker hendene, men du kan fint bruke en kjøkkenmaskin. Form det til en ball og dekk med plast i minst 1 time. Jeg hadde min over natten. Bare å blande sammen før du tar kvelden 🙂

3. Jeg kjøpte disse porsjonspaiformene i Israel i sommer. Veldig fine og er med løs bunn.

4. Kjelve deigen til ca. 3 cm tykkelse. Press ned i formene.

5. Prikk bunnen med en gaffel. Forstek paibunnen på 180 grader i 8-10 min. Den skal akkurat bli litt gylden.

6. Når paiformen stekes. Begynn på fyllet. Hakk charlottløk, vårløk og hvitløk i tynne skiver. Stek gylden i en stekepanne. Tilsett deretter spinaten, og la den surre til den så vidt faller sammen. Ha den deretter i en sil, og press ut alt vannet. Jeg brukte en slikkepott, som jeg presset ut væsken med. Her er det viktig å ikke å slurve. Blir det for mye væske i spinaten, blir paiskallet vått.

6. Stek baconet gyldent og la dem renne av på et papir.

7. Pisk sammen egg, creme fraiche, melk, salt og pepper i en bolle. Jeg bruker å gjøre det i et litermål. Da er det mye enklere å helle eggeblandingen over paien, uten å søle for mye. Hell over paiformen. Topp med revet mozzarella og timian. Stek på 180 grader i 25-30 min. Bruk en stekepinne for å se at paien er ferdigstekt.

Server paiene med en frisk salat og godt brød.

Disse er fine å lage før du venter gjester. Egner seg godt til frysing.

Håper det smaker!
Love IV.