Siden jeg jobber i Godt brød og er så glad i produktene deres, tenkte jeg å dele oppskrift på en av deres aller beste boller fra den fine bakeboken deres. Dette er nemlig mandelbollen, en favoritt hos mange. Jeg ble veldig fornøyd med at jeg klarte å bake den selv hjemme. Å lage gode boller er litt tidkrevende, men til gjengjeld får du et utrolig godt bakeprodukt. Denne bollen er fylt med deilig vaniljekrem og mandelmasse. Imponer gjestene dine.
Oppskrift mandelboller ca. 15 stk a 100 gram:
Bollehev= 20 g havregryn og 1 dl vann.
200 g sukker
1 dl rapsolje
50 g fersk gjær
5 g salt
20 g kardemomme
4 1/2 dl lunket vann
1 kg siktet hvetemel
Vaniljekrem oppskrift her
Mandelfyll:
190 g mandler. Finhakket. Hakk for hånd eller i en foodprossor.
115 g melis
80 g mykt smør.
1. Lag vaniljekremen(følg oppskriften i linken) først. Det er best å begynne med denne dagen før siden det tar en stund før den setter seg. Begynn deretter med å lage bollehev. Kok opp vannet og hell over havregrynene. La det kjøle seg ned.
2. Bland sammen bollehev og resten av ingrediensene. Elt i maskin ca.15 minutter eller 20-25 minutter for hånd. La den heve i ca. 1 time.
3. Trill boller a 100 gram og la de heve til dobbelstørrelse(ca.1-2 timer).
4. I mellomtiden kan du lage mandelfyllet. Finhakk mandlene for hånd eller i en kjøkkenmaskin. Bland det sammen med smør og melis. Miks til en tykk masse.
5. Ha mandelmassen i en sprøytepose. Om du ikke har det tilgjengelig kan du bruke en spiseskjee når du legger fyllet.
6. Trykk de ferdighevede bollene flate. Leg mandlemasse i midten. Jeg la ca. 1 spiseskje i hver.
7. Brett deigen over mandelmassen som en konvolutt. Press godt ned på bretten, slik at mandelmassen kommer ut i kantene og lag en grop i midten.
8. Det er viktig å presse godt ned, slik at den ikke går opp igjen. Trykk en dyp grop som du fyller med vaniljekrem.
9. Fyll med vaniljekrem i gropene. Ca en god spiseskjee i hver. La bollene heve 30-60 minutter til. Nøkkelen til å lage gode og luftige boller er å la deigen heve godt. Pensle deretter med egg og dryss over grovhakket mandler. Stek på 210 grader i ca.8-10 minutter.
10. La bollene avkjøles på rist.
Jeg drysser over litt melis som en siste finish. Deretter er det bare å nyte med en god kopp kaffe.
Food By Victoria 