Quiche er utrolig godt og lett å lage. Perfekt å bruke opp grønnsaksrester fra kjøleskapet. Trenger absolutt ikke å bruke mitt forslag, om du har andre ting liggende. Deigen kan lages dagen før, deretter er det bare å kjevle ut og fylle med smakfullt fyll. Venter du gjester kan de lages dager i forveien, og bare tines opp. Server med en frisk salat 🙂
Paideig 1 stor form – 24 cm eller 5 små paier:
4 dl speltmel/hvetemel
100 gram kaldt meierismør i terninger
2 spiseskjeer vann
3 spiseskjeer olivenolje
1 klype maldonsalt
1 neve klippet timian eller andre urter
Fyll:
4 egg
2 spisekjeer lett creme fraiche
0.5 dl skummet melk
150 gram fersk spinat
1 stor vårløk
1 rødløk
1/2 paprika
3 hvitløksfedd
200 gram bacon
revet mozzarella
smak til med salt, pepper, timian.
1. Bland sammen speltmel, olivenolje, vann, smør, salt og timian i en bolle.
2.Kna det godt sammen. Jeg bruker hendene, men du kan fint bruke en kjøkkenmaskin. Form det til en ball og dekk med plast i minst 1 time. Jeg hadde min over natten. Bare å blande sammen før du tar kvelden 🙂
3. Jeg kjøpte disse porsjonspaiformene i Israel i sommer. Veldig fine og er med løs bunn.
4. Kjelve deigen til ca. 3 cm tykkelse. Press ned i formene.
5. Prikk bunnen med en gaffel. Forstek paibunnen på 180 grader i 8-10 min. Den skal akkurat bli litt gylden.
6. Når paiformen stekes. Begynn på fyllet. Hakk charlottløk, vårløk og hvitløk i tynne skiver. Stek gylden i en stekepanne. Tilsett deretter spinaten, og la den surre til den så vidt faller sammen. Ha den deretter i en sil, og press ut alt vannet. Jeg brukte en slikkepott, som jeg presset ut væsken med. Her er det viktig å ikke å slurve. Blir det for mye væske i spinaten, blir paiskallet vått.
6. Stek baconet gyldent og la dem renne av på et papir.
7. Pisk sammen egg, creme fraiche, melk, salt og pepper i en bolle. Jeg bruker å gjøre det i et litermål. Da er det mye enklere å helle eggeblandingen over paien, uten å søle for mye. Hell over paiformen. Topp med revet mozzarella og timian. Stek på 180 grader i 25-30 min. Bruk en stekepinne for å se at paien er ferdigstekt.
Server paiene med en frisk salat og godt brød.
Disse er fine å lage før du venter gjester. Egner seg godt til frysing.
Håper det smaker!
Love IV.
For en utrolig inspirerende blogg! Her var det mye godt. Flere ting jeg fikk lyst til å prøve! Veldig gode veiledninger også. Takk for tipset om siden din!
Tusen takk Linda 🙂 så Hyggelig å høre. Masse lykke til med matlaging. Klem Victoria.