Lune eplemuffins

Lun eplemuffins til kalde høstkvelder. Disse muffinsene er raske å bake. Lag dem etter middag og nyt foran tven med lys og pledd med en god kule vaniljeiskrem.
Oppskriften er super å bake sammen med barn eller venner. Jeg er utrolig takknemlig for at mamma lot meg og mine søstre få slå oss løs på kjøkkenet når vi var små. Betingelsen var at alt var strøkent etterpå. Har lært masse av det og er bare gode minner. Hvor koselig er det ikke å bake muffins med selvplukket epler fra hagen?

IMG_1034

 

Oppskrift 12 stk:
200 gram mykt smør
3 dl sukker
1 teskjee bakepulver
1 teskjee vaniljesukker
5 dl hvetemel
2.5 dl fløte/melk
3 grønne/røde epler
Sukker og kanel til strø

Crumble til topping:
100 gram kaldt smør i terninger
1 dl nøtter usaltet. Jeg bruker en mix av mandler,hassel,pistasj. Gir en god crunch på toppen.
1 dl havregryn
1 dl sukker
2 dl hvetemel

Karamell:
100 gram sukker
Liten glatt smør

1. Lag crumble først, gjerne kvelden før om du har tid. Kjør alle ingredienser sammen til du får en ”brødsmuleaktig” konsistens. Sett kaldt over natten eller mens du lager muffinsene.

  1. Begynn på muffinsene. Kjør smør og sukker hvitt. Dette tar ca. 5-10 minutter. Den skal være fluffy hvit.
    3. Tilsett ett og ett egg.
    4. Bland sammen mel, bakepulver og vaniljesukker.
    5. Vend inn melblandingen sammen med fløten. Rør godt.
  2. Fordel i muffinsformer.
    7. Skrell og del eplene i passe store biter. Strø over sukker og kanel og bland godt sammen.
    8. Press eplebitene godt ned i hver form. Strø over crumble og stek på 200 grader i ca. 12-15 minutter.
  3. Lag karamellen mens muffinsene avkjøler seg. Smelt sukker på lav varme til det er gyldet brunt. Ta av platen og tilsett en liten glatt smør.
  4. Server muffins sammen med en god kulevaniljeiskrem. Ha over litt karamellpynt. Bruker en gaffel og drar opp, blir det en liten fin touch.

IMG_1055.JPG

IMG_1086

 

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s