Helgen nærmer seg med stormskritt og jeg har en superdigg oppskrift å dele med dere. Helg + kos hører sammen. Deilig dobbelbakt potet med masse godt i toppet med smeltet mozzarella. Yum! Denne retten lager seg litt av seg selv. Perfekt å bruke opp grønnsak og kjøttrester til fyll. Lag din favoritt potet. Ønsker alle en superfin helg.
Oppskrift 5-6 personer:
6 store poteter(jeg brukte bakepoter)
300 gram karbonadekjøttdeig- smaksatt med 1,5 spiseskjee spisskumin, 1 teskjee chilikrydder,1 spiseskjee paprikakrydder,salt + pepper.
100 gram fersk spinat
1/2 spiss paprika
100 gram mais
3 gode spiseskjeer rømme/cream fraiche
Friske urter
Revet mozzarella
1. Stikk potene med gaffel og lag et par huller i hver potet. Ha over olivenolje. Bak potetene i oven på 200 grader i ca.40-60 min.
2. La potete avkjøle litt. Før du snitter opp poteten og graver ut all «innematen»
3. Stek kjøttdeigen og bland inn krydderet(lite tips å blande alt krydderet sammen i en skål)
4. Finhakk spinat og paprika. Bland sammen med mais, rømme, potet,kjøttdeig, rømme og urter. Smak til med salt og pepper.
5. Fyll hver potet med blandingen. Topp med revet ost. Stek videre i ca. 10-15 min på 200 grader til osten er gylden.
Server med en deilig grønn salat til og rømme. Dette er skikkelig kosemat.
Food By Victoria 