Cupcakes har alltid vært en favoritt hos meg. Noe av det første jeg begynte å bake masse av, med ulike smaker og frostinger. I seinere tid liker jeg egentlig best en naturell muffins fylt med blåbær og hvitsjokolade. Utrolig godt og med blåbærene blir de utrolig saftige. Både bringebær og blåbær egner seg godt. Disse slang jeg sammen i en bakebolle på under 30 minutter. Supert å lage om du får gjester eller om du vil unne deg noe godt til kaffen 🙂
Blueberry white chocolate muffins ca. 14 stk:
200 gram mykt smør
3 egg
2 dl sukker
4 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
3 dl melk/fløte
150 gram blåbær
100 gram hvitesjokoladeknapper
1. Miks smør og sukker mykt sammen. 2. Tilsett et egg om gangen, og miks to minutter mellom hvert egg. Bruk en slikkepott i kantene, slik at all røre blir like godt blandet. 3. Bland mel, bakepulver og vaniljesukker i en egen bolle. Sikt inn.
4. Tilsett melken og miks videre.
5. Ha i blåbær og hvitsjokolade. Rør forsiktig med en slikkepott når du har vendt inn blåbærene, slik at du ikke farger røren blå.
6. Bruk en cookiescopp, og ha ca. 1 scoop i hver form.
7. Dryss over mandelflarn, eller hakkede nøtter tilslutt. Stek på 200 grader i ca.15 minutter.
Det beste med baking, er den gode lukten som fyller huset. mmm.
Enkle og smakfulle blåbærmuffins.
Dryss over litt melis før servering. For en ekstra touch.
Disse egner seg godt til frysing. Flott å ha liggende om det kommer noen på besøk, eller å ha med i tursekken.
Ønsker alle en strålende onsdag,
Love IV.
Food By Victoria 