Hjemmelaget skoleboller

Da var det endelig påskeferie. Skal si tiden flyr. Jeg rekker en liten mini påskeferie. En weekend på hytten sammen med familien. Flyr etter jobb i dag, gjett om jeg gleder meg 🙂 Siden det er fredag og påskeferien begynner. Tenkte jeg å dele oppskrift på saftige skoleboller eller solskinnsboller som noen kaller det, med hjemmelaget vaniljekrem. Mums! Disse gikk ned på høykant. Perfekte til å nytes ved hytteveggen 🙂

Oppskrift ca. 20 skoleboller:
1 kg hvetemel + til utbaking
3 ts havsalt
4 ts malt kardemomme
2 dl sukker
50 g fersk gjær
1 egg
6 dl lunken melk ( ca. 30 grader)
150 g smør, romtemperert og i biter
Egg til pensling
Vaniljekrem til fyll – oppskrift her http://foodbyvictoria.com/2014/03/28/hjemmelaget-vaniljekrem/
Melis og kokos til dypping.

1. Bland mel, sukker, salt, kardemomme og gjær(smuldre med hendene) i en bolle. Tilsett egget og start kjøkkenmaskinen på lav hastighet med eltekrok.

2. Tilsett den lunkende melken i en tynn stråle, mens maskinen går på lav hastighet. Når all melken er tilsatt, øk hastigheten. La den elte i 10 min, før du tilsetter smøret. 3. Tilsett smøret i terninger. Det skal være romtemperet. Jeg bruke å sette ut mitt smør dagen før. La den elte i ca. 10 minutter til deigen er glatt og smidig.

4. Ha plast over bollen, og la den heve i ca.90 minutter.

5. Luftig og hevet bolledeig. Nøkkel til luftig gjærdeig. Er å elte minst 15 minutter og la den heve skikkelig.

6. Ha mel på kjøkkenbenken og kjevle deigen ut. Jeg bruker et stor lokk for å lage rundinger. Du kan bruke en rundt skål eller stor utstikker også.Eller så kan du rulle boller og trykke dem flate.

7. Trykk ned i midten og etterhev i 30-40 minutter.

8. Fyll med vaniljekrem og pensle med egg. Stek på 180 grader i ca. 12-16 minutter. De skal være gylden i kantene.

9. La bollene avkjøle på rist, før du dypper i melis og kokos. Jeg blander melis med vann, til en ganske tykk konsistens. Deretter dypper jeg dem i en skål kokos jeg har klar.