Gulrot cupcakes med frisk kremost frosting. Er en av mine favoritter. Dette er en enkel røre sammen kake, som alle får til. Oppskriften er Sverre Sætres. Har byttet ut oljen, med smeltet smør og tilsatt ekstra krydder. En herlig smaksbombe 🙂 Om du heller ønsker å lage en kake, bruk en 22-14 cm
Gulrot cupcakes ca. 14 stk:
250 g revet gulrøtter(økologiske gir best smak)
3 egg
300 gram sukker
1.5 dl smeltet meierismør
200 gram hvetemel
1 teskjee bakepulver
1 teskjee kanel
1/2 teskjee ingefær
Frosting:
150 gram romtempert smør( lurt å legge ut dagen før du skal bake, eller noen timer før)
150 gram philadelpia kremost
1 spiseskjee sitronsaft
3-4 dl melis
Wilton extra white color(kan sløyfes, gjør frostingen hvitere)
1. Miks sammen smeltet smør, revet gulrøtter, sukker og egg.
2. Bland inn det tørre. Jeg bruker å blande alt i et litermål. Slik at alt blir godt blandet, og bakepulveret fordeles godt.
Miks godt for hånd, eller med en mikser/kjøkkenmaskin.
3. Fordel i ca. 1 cookiescoop i hver form.
4. Jeg bruker disse hvite papirformene fra Wilton. Stek på 180 grader i ca.15-17 min.
Nystekte og deilige duftende muffins.
La dem avkjøle, i mellomtiden lager du frosting.
5. Miks smør og kremost luftig.
6. Tilsett melis, sitronsaft og extra white color. Miks til du har en luftig krem. Tilsett mer melis om kremen blir for myk.
7. Deilig ostekrem. La den stå i kjøleskapet i 10 min før du spøryter ut.
8. Jeg bruker en stor rund( 20.mm) sprøytetipp.
9. Jeg farget sukkeret oransje, med 3 dråper konditorfarge. Enkel og fin pynt synes jeg 🙂
Dryss sukkeret over frostingen.
Server glade gjester, disser er gode og saftige 🙂
Ønsker alle en strålende helg.
Love IV.
Food By Victoria 