Pepperkake cupcakes med deilig frosting

Desember nærmer seg med stormskritt. En måned som inneholder masse kos og selskaper. Hva med å prøve en ny variant til julebaksten?  En skikkelig krydret cupcake toppet med luftig kremost frosting. Yum! Disse kommer til å forsvinne fra kakefatet.

Pepperkake cupcakes ca.12 stk:
100 gram meierismør romteperert
1 dl sukker
2 spiseskjeer lys sirup
2 egg romtempererte
3 dl hvetemel
1 ts bakepulver
2 ts kanel
1 ts malt ingefær
1 ts malt nellik
1 ts malt sort pepper
1-1.5 dl fløte/H-melk

Kremost Frosting:
100 gram romtempert smør( lurt å legge ut dagen før du skal bake, eller noen timer før)
150 gram philadelpia kremost
1 spiseskjee sitronsaft
2-3 dl melis
Wilton extra white color(kan sløyfes, gjør frostingen hvitere)

1. Miks smør og sukker mykt og luftig. Det er lurt å legge ut smøret dagen før en skal bake, slik at det er ekstra mykt.

2. Tilsett egg, et om gangen. Miks ca. 2 min på hvert egg. Bruk en slikkepott i kantene, slik at alt blir godt mikset.

3. Bland alt det tørre i et litermål/bolle. Bland godt. Vend inn sirup, melblanding og fløte. Miks godt.

En deilig pepperkakerøre.

4. Fordel røren med en cookiescoop. 1 scoop i hver form. Jeg bruker disse hvite formene fra Wilton.

5. Stek i ovnen på 180 grader i ca. 15 min -20.

Ah disse dufter deilig julekrydder. Mens cupcaksene avkjøles, begynn på cream cheese frosting.

6. Miks smør og kremost til en glatt krem.

7. Tilsett melis, sitronsaft og extra white color. Miks til du har en luftig krem. Tilsett mer melis om kremen blir for myk.

8. Sett i kjøeksapet i 10 minutter, før du sprøyter ut.

Sprøyt ut med ønsket tipp. Jeg brukte Wilton 1B tipp. Pynt med julestrøssel, eller julegodt.

Fine og herlige jule cupcakes, disse blir en hit på juleselskaper.

Smakfull pepperkake cupcake, med en frisk kremost frosting, en smakfull kombinasjon 🙂

Fin onsdag til alle,
IV.