White chocolate cranberry cookies

Da var det endelig helg igjen dere. Jeg har bare en treningsøkt og en seintvakt å få unnagjort, før jeg tar helg. Det gleder jeg meg til! Før det har jeg tenkt å gi dere denne gode cookie oppskriften. Disse er proppet med tørkede tranebær fra Israel og hvit sjokolade fra Belgia. Deilig kombinasjon. Nytes sammen med en deilig kopp kaffe.

Oppskrift ca. 15 kjeks:

130 gram mykt meierismør
2 egg
200 gram hvetemel
80 gram brunt sukker
80 gram hvitt sukker
1 teskjee kanel
1 teskjee vaniljesukker
1 teskjee natron
80 gram tørkede tranebær
100 gram hvitsjokolade

1.Sett ovnen på 170 grader.  Rør smør og sukker mykt og luftig. Husk å ta ut smøret i forveien, helst dagen før.

2. Tilsett et egg om gangen. Rør du til du får en luftig og kremaktig konsistens.

3. Bland hvetemel, natron, vaniljesukker og kanel godt sammen i en skål. Jeg bruker å røre rundt i ca. fem min. Slik at hevemiddelet blir godt blandet.

4. Ha melblandingen i den andre bollen. Miks godt.

5. Vend inn tranebær og hvitsjokolade. Jeg bruker hvit belgisk sjokolade og tørket tranebær fra Israel. Yum! Fine farger er det sammen også.

6. Bland alt forsiktig med en slikkepott. Du kan la deigen stå kaldt i kjøleskapet en time eller to. Jeg bruker å lage cookie scoops, og la dem ligge i frysen i 10- 15 min, før jeg steker. Slik at ikke smøret ikke smelter for mye ut. Du kan også lage en stor cookie røre, og fryse ned kuler, å ta opp å steke når det kommer uventede gjester. Ingenting slår en deilig nybakt cookie.

7.  Lag kuler med en cookie scoop eller spiseskjee. Stek på 170 grader i 10-15 min.

8. Avkjøl på rist.

Server ferske med en god kopp kaffe. Oppbevarers i en kakeboks.

Håper det smaker. God helg til alle!
IV.