Deilige eplesnurrer

Da jeg hadde friår etter vidergående. Jobbet jeg på Åpent bakeri damplassen her i Oslo. Verdens beste bakeri! Alle som kommer til Oslo må ta turen dit. De har de deiligste brød og bakevarer. Det er derfor i dag at jeg bruker deres oppskrift på kanelsnurrer. Jeg har tilsatt revet epler fra hagen. Nå som det er eplesesong, måtte jeg prøve det. Resultatet var himmelsk. Eple, kanel, sukker, smør i deilig gjærbakst. Lag disse å ta med på tur i det herlige været ute. Eller om du er for lat til å bake, ta turen til Åpent bakeri. Sjokoladeboller, kanelsnurrer og franskt landbrød er noe jeg anbefaler å prøve 🙂 Mums!

Oppskrift ca. 20 store eplesnurrer

1 kg hvetemel
3 ts havsalt
4 ts malt kardemomme
2 dl sukker
50 g fersk gjær (søt type)
1 egg
6 dl lunken melk ( ca. 30 grader)
150 g smør, romtemperert og i biter
4 epler revet
Egg til pensling
Malt kanel, sukker og mykt smør til fyll

1. Bland mel, sukker, salt, kardemomme og gjær i en bolle. Smuldre gjærene med hendene. Start kjøkkenmaskinen på lav hastighet med eltekrok.

2. Tilsett deretter egget.

3. Tilsett den lunkende melken i en tynn stråle, mens maskinen går på lav hastighet. La den elte i 10 min før du tilsetter smøret.

4. Tilsett smøret i terninger. Det skal være romtemperet. Jeg bruke å sette ut mitt smør dagen før.  La den elte i ca. 10 minutter til.

Deigen skal være glatt og smidig. Ha plast/kjøkkenhåndkle over å la den heve i 1 time. Deigen skal være dobbelt størrelse.

5. Ha deigen ut på en melete bord. 

Kjevl deigen ut til en stor rektangel. Ha på godt med mykt smør.

6. Skyll, skrell og rasp eplene. De blir brune med engang, men det gjør ingenting.

Dryss over revet eple.

Ha over godt med kanel og sukker.

7. Brett den ene langsiden mot midten, og den andre siden over. Slik at du har brettet deigen i tre lag på langsiden.

8. Del deigen i strimler ca. 3-4 cm i bredden.

Snurr sammen på langs.

Deretter bretter du en knute. Dette tar litt øvning. Jeg er ikke verdensmester enda selv, men det har kommet seg en god del siden sist jeg prøvde.

9. La dem etterheve i ca. 30 minutter på bakepapir.

Pensle eplesnurrene med egg. Strø gjerne over litt svenskt perlesukker om du har det liggende.  Stek på 230 grader i ca. 10-15 min. De skal være gyldende.

Deilig og nystekte eplesnurrer. Det må jo være det beste i hele verden? 🙂

Avkjø på rist.

Har du noen til overs kan du alltids overraske en nabo.

Jeg liker mine lunke med et glass iskaldt melk. Lykke!!

Jeg har jobbhelg denne helgen. Til dere som har fri, bak boller med familien 🙂 Skriv gjerne en linje til meg, om dere prøver disse.
God helg,
IV.