Speltpai med spinat og bacon

Endelig er det torsdag, og dermed snart helg. Hurra! I dag skal jeg friste dere med en utrolig god pai jeg laget igår. Jeg kjøpte en ny avlang paiform i Israel, som jeg har gledet meg til å bruke. Du finner sikkert lik på ebay. Denne paien er også litt sunnere enn vanlig. Jeg har byttet ut melet med speltmel, og smaktsatt med olivenolje og timian. Du kan selvsagt velge en enda grovere/finere meltype. Lett creme fraiche, skummet melk, og egg til fyll. Sammen med mine favoritt grønnsaker ble det en utrolig smakfull middag. Denne paien metter godt på en høstkveld 🙂

Paideig 1 stor form – 24 cm.

4 dl speltmel
100 gram kaldt meierismør i terninger
2 spiseskjeer vann
3 spiseskjeer olivenolje
1 klype maldonsalt
1 liten neve klippet timian eller andre urter

Fyll:
4 egg
2 spisekjeer lett creme fraiche
0.5 dl skummet melk
150 gram fersk spinat
1 stor vårløk
2 charlottløk
2 hvitløksfedd
200 gram bacon
6-8 små cherrytomater
revet mozzarella
smak til med salt, pepper, timian.

1. Bland sammen speltmel, olivenolje, vann, smør, salt og timian i en bolle.

Jeg bruker hendene, men du kan fint bruke en kjøkkenmaskin. Kna det godt sammen.

2. Dekk til med plast å la den hvile minst 1 time i kjøleskapet.

3. Når deigen er klar, skjelv den ut. Pass på å ha mel på benken.

Jeg kjøpte denne fine avlange paiformen i Israel. Elsker den! Gleder meg til å lage masse godt med denne formen.

4. Kjevl, og trykk deigen ned i formen. Pass på å trykke så tynt som mulig. Prikk bunnen med en gaffel.
Forstek paibunnen på 180 grader i 10-15 min. Den skal akkurat bli litt gylden.

5. Når paiformen stekes. Begynn på fyllet. Hakk charlottløk, vårløk og hvitløk i tynne skiver. Stek gylden i en stekepanne. Tilsett deretter spinaten, og la den surre til den så vidt faller sammen.

Ha den deretter i en sil, og press ut alt vannet. Jeg brukte en slikkepott, som jeg presset ut væsken med. Her er det viktig å ikke å slurve. Blir det for mye væske i spinaten, blir paiskallet vått.

6. Stek baconet gyldent og la dem renne av på et papir.

7. Fyll paiformen med bacon, spinat og løkblandigen.

8. Pisk sammen egg, creme fraiche, melk, salt og pepper i en bolle.

Hell over paiformen. Topp med revet mozzarella, cherrytomater og timian. Stek på 200 grader i 40 min. Bruk en stekepinne for å se at paien er ferdigstekt.