Sitron makron med iskrem

Når jeg laget franske makroner på torsdag, ble jeg inspirert av desserten fotballfrue la ut på sin blogg. Nemlig en stor makron med iskrem og coulie til. Jeg laget derfor min egen variant. Sitron makron med vaniljeiskrem, servert med sitronkrem. Det var supergodt, og en perfekt dessert å servere 🙂 Syrlig og søtt er en god kombinasjon. Nå som det er så fint sommervær, er det bare å invitere gjestene på denne herlige fristelsen 🙂

Et par tips når du skal lage franske makroner:
Eggehvitene må være romtemperert. De skal helst ha ligget ute et døgn.
Miks marengsen på middel hastighet, slik at du får jevne bobler.
Brukt finmalt mandelmel for glattest overflate
Stek med to bakeplater
Alle mål må være nøyaktig. Ikke et gram over, eller under.
Kjøp en makronmatte, får du alle like store. Fåes kjøpt på kjøkkenbutikker for 199 kr.

Oppskrift ca. 10 stk:
130 gram finmalt mandelmel
170 gram melis
100 gram eggehvite
80 gram sukker

1. Bland mandelmel og melis sammen i en bolle. Sikt det 2-3 ganger slik at du får vekk alle klumper.

2. Pisk eggehvitene på middelshastighet til de er stive.

Ha deretter i sukkeret og valgfri konditorfarge. Miks 2-3 minutter til du får en skinnende marengs.

3. Vend inn mandelblandinge, og rør med slikkepott. Rør med et fast grep til alt er blandet godt.

Bruk et vanlig melkeglass og tegn sirkler på et bakepapir. Ha røren i en sprøytepose og sprøyt ut sirkler. La dem tørke på kjøkkenbenken i 30-60 min. De skal få en tørr overflate. Stek dem deretter på 150 grader i 14 minutter.

Sitronkrem:
1 egg
Skall fra en sitron
40 gram sitronsaft
50 gram sukker
35 gram smør(ca, en stor spiseskjee)

1. Kok opp egg, sitronskall, sitronsaft og sukker i ca. 1 min i en kasserolle. Rør godt. Avkjøl blandingen. Tilsett deretter smøret. Bruk en mikser for å sitronkremen glatt og fin. Ha den i en sprøytepose.

Når makronene er ferdig avkjølt. Ha litt sitronkrem i bunnen, legg over en iskule, og litt mer sitronkrem og deretter toppen. Dryss litt melis over som pynt.