Franske makroner

Jeg er i det franske hjørnet om dagen. Har fått skikkelig dilla på å lage franske makroner. Etter å ha feilet to, tre ganger har jeg endelig begynt å få det til. Ingenting er gøyere enn det! Ikke nok med at de er supersøte å se på, smaker de også himmelsk! 🙂

Et par tips når du skal lage franske makroner:
Eggehvitene må være romtemperert. De skal helst ha ligget ute et døgn.
Miks marengsen på middel hastighet, slik at du får jevne bobler.
Brukt finmalt mandelmel for glattest overflate
Stek med to bakeplater
Alle mål må være nøyaktig. Ikke et gram over, eller under.
Kjøp en makronmatte, får du alle like store. Fåes kjøpt på kjøkkenbutikker for 199 kr.

Oppskrift 30 stk:
130 gram finmalt mandelmel
170 gram melis
100 gram eggehvite
80 gram sukker

1. Bland mandelmel og melis sammen i en bolle. Sikt det 2-3 ganger slik at du får vekk alle klumper.

2. Pisk eggehvitene på middelshastighet til de er stive.

Ha deretter i sukkeret og valgfri konditorfarge. Miks 2-3 minutter til du får en skinnende marengs.

3. Vend inn mandelblandinge, og rør med slikkepott. Rør med et fast grep til alt er blandet godt.

4. Ha røren i spørytepose med tipp, og sprøyt ut i sirklene. Har du ikke makronmatte, kan du fint bruke en femkroning og tegne sirkler med.

La dem tørke i 30-60 min på kjøkkenbenken.

Stek på 150 grader i 14 minutter.

Jeg fylte de rosa/fersken makronene med sjokoladekrem, og de gule med sitronkrem. Fargene er så fine sammen, nå som det er sommer. Skikkelige sommer makroner 🙂

Sjokoladekrem:
100 gram sjokolade
1/2 dl fløte
1 stor spiseskjee smør

1. Smelt sjokoladen og fløten på svak varme. Rør deretter inn smøret. Bruk en stavmikser for å få en glatt konsistens. Ha i sprøytepose, og la den avkjøles i kjøleskapet.

Fyll makronene med kremen på en bunn, og ha den andre oppå.

Sitronkrem:
1 egg
Skall fra en sitron
40 gram sitronsaft
50 gram sukker
35 gram smør(ca, en stor spiseskjee)

1. Kok opp egg, sitronskall, sitronsaft og sukker i ca. 1 min i en kasserolle. Rør godt. Avkjøl blandingen. Tilsett deretter smøret. Bruk en mikser for å sitronkremen glatt og fin. Ha den i en sprøytepose.

Makronene smaker best etter de har fått satt seg litt i kjøleskapet. De må ikke være i kjøleskapet mer enn 12 timer, for da blir de myke. Ha de heller i en boks og frys ned. De tiner veldig fort.

Velg en fin eske om du har tenkt å gi dem vekk, eller bare kose deg med dem selv 🙂