Da mamma hadde sin 50 års dag forrige helg, fikk jeg i oppgave å lage en enkel sjokoladekake som alle vil like. Jeg laget dermed Manuela sin » Devils food cake», saftig sjokoladekakebunner, med frisk jordbærmousse som fyll. Dette er en saftig og god sjokoladekake som faller i god smak hos alle 🙂 Pynt med friske bær fra hagen.
Sjokoladekakebunn til to 20 cm former:
30 gram mørk sjokolade
65 gram kakaopulver
2 1/4 dl kokende vann
2 store egg, romtemperert
2 store eggplommer
1/2 dl rømme
1 ts vaniljesukker/ekstrakt
225 gram mykt smør
215 gram mel
2 spiseskjeer maisenna
325 gram lyst sukker
1 ts natron
Forvarm stekeovnen til 175 grader
1. Bland sjokoladen, kakaopulver og kokende vann i en bolle. Rør godt sammen, og sett blandingen i kjøleskapet i minst 20 min.
2. Rør eggeplommer, rømme og vaniljesukker sammen i en bolle. Sett tilside.
3. Bland smør, sukker, maisenna, mel, natron og salt i en tredje bolle. Miks med en mikser.
Tilsett eggeplomblandingen og bland godt. Deretter tilsetter du eggene, et og gangen og rør til den blir en luftig røre.
Bland inn sjokoladeblandingen tilslutt.
Ha røren i to 20 cm former. Ha bakepapir i kantene. Stek i 30-40 minutter.
Fine sjokoladebunner ferdigstekt.
La dem avkjøle litt i formene, før du legger dem på rist.
Jordbærmousse
350 gram jordbær
2 gelantinplater
2 dl kremfløte pisket
50 gram sukker
1. Bløtlegg gelantinen i kaldt vann.
2. Bland jordbær og sukker sammen, og varm på lav varme i en kassarolle.
3. Press deretter jordbærene gjennom en sil, slik at du får jordbærpure. Varm opp puren, og ta av platen. Tilsett gelantinen og rør til den har smeltet.
4.Sett i kjøleskapet og la den avkjøle.
5. Bland deretter med ferdigpisket krem.
Sett i kjøleskapet til den er blitt kaldt ca. 1-2 time.
Når moussen er klar, ha en kakebunn på bakepapir, og bre ut moussen med en palett. Du kan fint bruke en slikkepott også.
Ha over den andre kakebunnen. Du kan nesten ikke unngå å få litt mousse på selve sjokoladebunnen, men det går fint. Sjokoladekremen kommer til å dekke flekkene etterpå.
Ligner på en stor Oreo Cookie. YUM! Sett den i kjøleskapet.
Sjokolade ganache: Her gikk det litt fort i svingene, så jeg glemte å ta bilde!
300 gram mørk sjokolade, bruk en av god kvalitet.
300 gram fløte
1. Varm opp fløten, og ha den over sjokoladen. Miks med en stavmikser, slik at du får en glatt og fin konsistens. Her kan du velge å ha over ganachen med engang, eller å sette den kaldt i 1-2 timer. Deretter kan du piske den opp, å smøre den ut som en krem. Pass på å ikke piske for mye, da blir det smør.
Smør ut kremen med en palett. Du kan også bruke en sprøytepose og lage blomster. Jeg pyntet kaken med jordbær og blåbær. Godt og enkelt.
Håper det smaker,
IV.
Food By Victoria 