Biscotti med hasselnøtter og appelsin

God tirsdag ettermiddag,

I dag har jeg hatt en effektiv og koselig fridag. Var opp i 7 tiden, gjorde ærend og trente. Samt har jeg laget disse supergode biscottiene. Laget også pepperbiff med pestomarinerte grønnsaker til middag. Laget også et brett makroner, men de ble mislykket. Prøvde en ny oppskrift, var ikke helt topp! Better luck next time! Elsker når jeg får mye ut av dagen, tren om morgningen, det er den beste følelsen. Solen skinner og alt er fint 🙂

Uansett tilbake til dagnes oppskrift. Denne biscotti oppskriften fikk jeg av min superflinke kollega Hans Martin på jobb, og de må bakes. Det beste med disse italienske kjeksene, er at de har lang holdbarhet og er perfekt å dyppe te/kaffe i. En fin vertinnegave er det også 🙂 Oppskriften er veldig enkel. Liker du ikke hasselnøtter/appelsin. Kan du tilsette andre nøtter som mandler, pistache, eller sjokolade. Bare fantasien som stopper deg!

Biscotti med hasselnøtter og appelsin:
3 eggehviter
3 eggeplommer
3 dl sukker
Zest(revet skall) av 1 appelsin
4 ts romtemperet smør
3 spiseskjeer vaniljesukker
1 teskjee bakepulver
6 dl hvetemel

1.Pisk eggehvittene til skum.
2.Rør sammen eggeplommer, sukker, vaniljesukker, appelsin zest og smør i en bolle.
3.Bland inn eggehvitene. Rist hasselnøttene i ovnen i ca. 10 min, hakk dem i små biter. Vend inn nøttene sammen med hvetemel, vaniljesukker og bakepulver.
4.Kjevle ned til ca 1cm. Husk å mel på kjøkkenbenken, deigen er klissete.
Stek på 170° i 15-18min. Kutt deretter i stenger og tørk videre i 10min.