summer mini cupcakes

Hei dere,

I går var jeg dagens anbefaling i Lesernes VG, det var utrolig gøy. Feiret dermed med å lage noen mini cupcakes, med Nonstop. Yum! I dag reiser jeg også til Israel på ferie i 2 uker. Har tidligere bodd der, så gleder meg til å komme tilbake. Kommer derfor ikke til å bli blogging hver dag, siden vi skal være en del på farten. Har derfor forhåndsskrevet noen innlegg, så kommer noen oppskrifter framover til dere. Mini cupcakes passer fint om man er litt småsulten etter en heavy dinner. Eller som mini cakes til bursdager, eller til kaffekos 🙂

Vaniljecupcakes med Nonstop: ca.12-14 stk.
50 g smør (romtempertert)
50 sukker
1 egg
1.5 dl hvetemel
0.5 ts bakepulver
0.5 ts vaniljesukker
1 dl fløte, eller h-melk.
2-3 never hakket nonstop

1. Miks smør og sukker, til det blir luftig.
2. Tilsett egget, og pisk videre i ca.2-3 min.
3. Sil inn bakepulver, vaniljesukker, og hvetemel inn i røren.
4. Tilsett fløte/melk, og pisk videre.
5. Tilsett hakket nonstop, rør forsiktig med slikkepott, slik at ikke røren blir farget.

6. Fordel røren med en teskjee(ca.1.5 ts) i hver form. Stek på 200 g i ca.10-12 min. Avkjøl på rist.

Vaniljefrosting:
50 g smør
3 dl melis
100 g hvit sjokolade, smeltet i vannbad.
1 ts vaniljesukker
1 ts white icing color from wilton.1. Miks smør og melis sammen.
1-2 spiseskjeer melk/fløte

1. Tilsett sjokoladen, sammen med white icing color (dette gjør at frostingen blir hvit), og vaniljesukker.
2. Pisk alt sammen godt sammen, desto lengre du pisker, desto luftigere blir den. Om ikke frostingen er fast nok er det bare å tilsette mer melis. Her er det bare å prøve seg fram.