Food By Victoria

Gjærbakst er noe av det beste jeg vet om. Nystekte boller med en kopp kaffe. Finnes det noe bedre? Ekstra gode blir de med hjemmelaget vaniljekrem.  Anbefaler å lage vaniljekremen dagen før. Påsken er en perfekt tid til å lage noe godt. Ta med deg nystekte boller ut på tur, eller inviter noen venner på lunsj.

Oppskrift solskinnsboller. ca. 10-14 stk:
500 g hvetemel + til utbaking
1.5 ts havsalt
2 ts malt kardemomme
1 dl sukker
25 g fersk gjær
1 egg
4 dl lunken melk ( ca. 30 grader)
75 g smør, romtemperert og i biter
Ferdig vaniljekrem  eller lag min hjemmelaget her
Smør, sukker og kanel til dryss.
Egg til pensling

1. Bland mel, sukker, salt, kardemomme og gjær (smuldre med hendene) i en bolle. Tilsett egge og start kjøkkenmaskinen med eltekro på lav hastighet
2. Tilsett den lunkne melken i en tynn stråle mens maskinen går på lav hastighet. Når all melken er tilsatt, øk hastigheten. La den elte i 10 min. før du tilsetter smøret
3. Tilsett smøret i terninger, det skal være romtemperert. Jeg setter smøret ut dagen før jeg skal bake, da er det mye enklere å jobbe med. La den elte i ca. 10 minutter til deigen er glatt og smidig
4. Ha plast over bollen og sett til heving i ca. 60 minutter.
5. Ferdig hevet luftig bolledeig.Veldig viktig å la deigen heve godt. Ta deg en løpetur i mellomtiden!
6. Ha deigen ut på et melete bord.Kjevl deigen ut til en stor rektangel, ca 1.5 cm tykk. Ha på godt med mykt smør, kanel og sukker på deigen. Rull den deretter sammen som en tykk pølse. Del i ca.10-14 emner. Legg på bakepapir og la dem heve i ca.30 minutter.
7. Trykk ned den innerste delen med fingertuppene. Pass på å trykke godt ned. Fyll med vaniljekrem. La dem heve 30 minutter til før du steker. Å lage luftig gjærbakst tar tid, men til gjengjeld får du supergode boller.
8. Stek deretter på 200 grader i ca.8-10 minutter. Avkjøl bollene på rist etter steking. Om du ønsker å lage glasur. Rør sammen melis med litt sitronsaft og dekorer bollene.