Julekarameller

Julekaramellene har allerede kommet i hus. Disse kan du lage i forveien, å pakke inn i cellofan. Gi bort til venner og familie i julegave. Hjemmelaget spiselige gaver er jo superkoselig å få.

Karameller er enkle å lage, om du har et sukkertermometer(99 kr på Clash Ohlson), eller digital termomenter(Slikkepott termometer 149 kr på Kitchen). Du kan fint også bruke «kuleprøven», når du ser massen begynner å bli karamellfarget. Da tar du en spiseskjee med karamellmassen i et glass kaldt vann, og om du kan forme massen til en kule er karamellen ferdig. For passe harde karameller koker du til 120 grader. Ønsker du dem litt hardere, koker du litt over. Jeg kokte til 122. Oppskriften er hentet fra flinke Krem.no. Ta en titt innom bloggen hennes for fine oppskrifter.

Oppskrift Julekarameller:
3 dl fløte
250 gram sukker
60 gram meierismør
100 gram lys sirup

1. Bland alt sammen i en kjele. Kok på middelsvarme. Tar ca. 20 min.

2. Jeg bruker digitalt slikkepott termometer fra kitchen. Kok til massen er 120 grader, eller 122 grader om du ønsker litt hardere karameller. Pass på mot slutten, da stiger temperaturen raskt. En ting som også er viktig, er å ikke røre opp etter kantene, da danner det seg sukkerkrystaller, som gjør at karamellen sukrer seg. Krystallene blir tatt med når du skal helle karamellen over i form. Derfor er det lurt å ha en pensel i et glass vann, og pensle kantene underveis.

Når massen er klar, heller du den over på bakepair, eller silikonmatte.

3. Jeg bruker disse tre redskapene. En silikonmatte, palett og en cutter. Slik at alle bitene blir ca. like store. Bruker du silikonform, pass på å ikke skjære i matten, men bare danne mønsteret.

4. Bre massen utover. Sett i kjøleskapet i ca. 5 min, til massen har blitt litt stiv.

5. Kutt ønsket mønster, jeg kuttet firkanter. La dem stå i kjøleskapet i ca. 5-10 min. Før du kutter i biter.

6. Klipp cellofanppir i firkanter. Du kan også bruke mellomleggspapir. Pakk inn fine julekarameller. Søstrene Grene selger blandt annet billig cellofanruller, julebånd, silkebånd osv. Fint til innpakking.