Potetmuffins

Happy Tuesday,

Sommerværet er på plass her i Bergen. Laget dermed disse potetmuffinsene til middag. En ny og smakfull vri med poteter. Du kan fylle redene med hva du vil, som kylling, kjøttdeig eller sjømat. De passer også fint som bare tilbehør til en lekker salat.

Oppskrift ca. 12-14 muffinser
900g poteter revet
3 Hvitløksfedd, finrevet
50g Revet parmesanost
4 spiseskjeer Olivenolj
salt og pepper smak til.

1. Rasp potetene.

Jeg brukte den groveste raspen.

Legg revet potet i en kjøkkenhåndkle og press ut vannet. Legg deretter alt i en stor bolle.

2. Tilsett revet parmesanost, hvitløk, olivenolje og salt og pepper. Jeg brukte en god del salt.

Bland godt sammen, jeg brukte hendene slik at alt ble godt blandet.

Press ned ca. 1.5 spiseskjee ned i hver form. Stek på 200 grader i ca. 25-30 min.

Du kan velge hva du vil fylle disse søte redene med. Jeg fylte mine med tacokjøttdeig, servert med rømme og ruccolasalat. Yummy. Om du elsker poteter, anbefaler jeg å lage disse.