Food By Victoria

Kanelsnurrer er en tidløs favoritt – perfekt til tur, helgekos, eller å dele med venner og familie. Denne oppskriften gir deg ca. 20 store, luftige kanelsnurrer. Deigen er enkel å jobbe med, og resultatet er saftige boller. Prøv oppskriften og nyt ferske, hjemmelagde kanelsnurrer når som helst. Jeg har alltid noen i fryseren – klare for en koselig kaffestund!

Kanelsnurrer-oppskrift (gir ca. 20 store kanelsnurrer):
1000 gram hvetemel + til utbaking
3-4 ts malt kardemomme
200 gram sukker
50 gram fersk gjær (blå type)
1 egg
3 ts havsalt
5,5 dl kald eller romtemperert melk
200 g smør, kaldt i biter
Malt kanel, sukker og romtemperert smør til utbaking
Svensk perlesukker og 1 pisket egg til pensling

Fremgangsmåte:

1. Bruk en kjøkkenmaskin med eltekrok. Ha alt det tørre i bakebollen, samt egget.
2. Hell melken i en tynn stråle mens maskinen går på lav hastighet. Når all melken er tilsatt, økes hastigheten. Elt deigen til den er smidig, ca. 10 minutter.
3. Ha i smøret og elt til alt smøret er godt blandet inn og deigen er glatt og smidig, ca. 10 minutter. Ha i mer mel om du merker deigen er løs eller mer væske om den er for fast.
4. Dekk bollen til med plast og la deigen heve til dobbel størrelse, ca. 1-1,5 timer.
5. Strø mel på kjøkkenbenken. Kjevl deigen ut til et stort rektangel, ca. 1,5 cm tykt. Smør på godt med mykt smør, dryss med kanel og sukker. Fold den ene langsiden inn mot midten og den andre over, slik at deigen brettes i tre lag på langs. Skjær deigen i strimler, ca. 3-4 cm i bredden.
6. Tvinn strimlene og lag knuter. La dem etterheve i 30-45 minutter.
7. Mens bollene etterhever, lager du sukkerlaken. Ha sukker og vann i en liten kjele, kok opp til sukkeret er oppløst. Avkjøl.
8. Pensle bollene med egg (bland egg med litt havsalt og en skvett melk) og strø over perlesukker før steking. Stek på 210 grader i 12-14 minutter. De skal være gyldne på toppen.
9. Når bollene kommer ut av ovnen, pensler du dem med sukkerlake med én gang. Dette gjør bollene ekstra saftige og gode. Jeg blander også litt knust kardemomme med sukker og drysser over. Avkjøl bollene på rist.

Tips:
Bruk ferske kardemommekjerner for mer smak. Jeg kjøper dem på Meny og knuser dem i en marmormorter fra KID. Dette gir en rikere og krydret smak som virkelig løfter bakeverket.

God baking!